Общепит, редакция 6, упрощенная система налогообложения, локальная и сетевая поставка

Типовое решение предназначено для автоматизации оперативного и бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания различного типа (кафе, бары, рестораны, столовые, предприятия быстрого питания — fast-food, а также кулинарии и небольшие цеха по производству кондитерских и салатных изделий). «1C-Рарус: Общепит, редакция 6 УСН» — типовое решение, способное оказать помощь в автоматизации многих функций, выполняемых сотрудниками предприятий общественного питания, — технологами, шеф-поварами, калькуляторами, менеджерами, бухгалтерами.Типовое решение разработано на платформе конфигурации «1С: Бухгалтерия 7.7, Упрощенная система налогообложения, редакция 1.3» для «1С: Предприятие 7.7» .

Особенности бухгалтерского учета

В конфигурации «1С-Рарус: Общепит, редакция 6, упрощенная система налогообложения» поддерживается учет для объекта налогообложения, выбранного пользователем (ст.346.14 НК РФ):

Доходы;
Доходы, уменьшенные на величину расходов

Бухгалтерский учет ведется методом начисления, а налоговый – кассовым методом (ст.346.14 НК РФ).

В конфигурации поддерживается количественно-суммовой учет в разрезе мест хранения материально-производственных запасов, что позволяет получать оперативную информацию об остатках и движениях по местам хранения не только в количественном, но и в суммовом выражении

Для учета и списания материально-производственных запасов реализован метод «по средней себестоимости».

В конфигурации «1С-Рарус: Общепит, редакция 6 УСН» разработана новая учетная схема для розничных мест хранения, использование которой позволяет вести учет товаров, блюд и заготовок «по розничной стоимости».

Поступление продуктов и составление калькуляций

Ведение количественно-суммового учета продуктов и блюд в разрезе мест хранения
Ведение справочника рецептур блюд, составление калькуляций
Составление «Акта проработки» для создания «фирменного» блюда. Автоматический подсчет выхода готового блюда
Возможность «пакетного» ввода ингредиентов в рецептуру
Ведение списка взаимозаменяемых ингредиентов, и его автоматическое использование при списании продуктов
Возможность использования схемы «блюдо в блюде» с неограниченным количеством уровней вложенности
Печать плановой калькуляционной карточки
Формирование технологических карт
Контроль минимальных остатков продуктов и блюд
Возможность работы с отрицательными остатками

Складские операции

Удобный ввод начальных остатков
Для планирования закупок служат «Заказы товаров», которые могут автоматически заполняться на основании нехваток в производстве или по «минимальным остаткам»
Поступление товаров можно оформить как от поставщиков, так и от сотрудников
Возможно перемещение продуктов, заготовок, а так же готовых блюд между подразделениями предприятия. Оперативное отслеживание остатков товара на выбранном для перемещения складе
Проведение инвентаризации, оформление «Сличительной ведомости», корректировка остатков продуктов и блюд. Возможность списания/оприходования недостач/излишков одним из трех способов: на сотрудника, на счет недостачи от порчи ценностей, на любой другой балансовый счет

Производство заготовок и блюд

Для отражения факта приготовления блюда или полуфабриката предназначен документ «План-меню».

Этот документ рассчитывает себестоимость блюд и заготовок. В случае нехватки ингредиентов выдает сообщения о недостатке продуктов для производства выбранных блюд. Отчет по нехватке ингредиентов можно получить для места приготовления, либо по всем складам в целом. Так же можно сформировать «Требование в кладовую» стандартного образца.

Для планирования приготовления блюд для банкетов предназначен документ «Заказ банкета»
Планом-меню можно не только планировать производство. Предусмотрена возможность работы «от обратного» – когда уже есть данные о реализованных товарах и блюдах. В таком случае происходит ввод документов «План-Меню» и накладных «Внутреннего перемещения» на основании «Актов о реализации»
При необходимости есть возможность списания продуктов под ноль при их недостатке на складе. Возможен расчет себестоимости блюда «с нехваткой» ингредиентов
Для того чтобы разобрать готовые блюда на продукты или полуфабрикаты собственного производства достаточно оформить документ «Разукомплектация»

Реализация товаров и блюд

Полный контроль над ценами

Различные варианты хранения цены
Ведения списка категорий цен
Работа с фиксированной наценкой

Розничные продажи оформляются документом «Акт о реализации», который может заполняется:

Вручную
На основании План-Меню, по приготовленным блюдам
На основании «Внутреннего перемещения»
На основании данных о продажах через ККМ
Если к системе подключен фискальный регистратор, есть возможность проводить товары документом «Товарный чек». В этом случае «Акт о реализации» заполняется автоматически по проведенным «Товарным чекам»

Формирование отчетов и унифицированных печатных форм

При помощи конфигурации можно формировать отчетную информацию в унифицированных формах:

ОП-1 – Калькуляционная карточка
ОП-2 – План-Меню
ОП-3 – Требование в кладовую
ОП-4 – Накладная на отпуск товара
ОП-5 – Закупочный акт
ОП-6 – Дневной заборный лист
ОП-10 – Акт о реализации и отпуске изделий
ОП-14 – Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне
ОП-16 – Ведомость учета остатков продуктов
ОП-17 – Контрольный расчет расхода продуктов по нормам рецептур
ИНВ-3 – Инвентаризационная опись
ИНВ-19 – Сличительная ведомость
ОП-23 – Акт разделки мясо-сырья на полуфабрикаты
ТОРГ-29 – Товарный отчет

Конфигурации линейки 1С-Рарус: Общепит служат инструментом не только для бухгалтера, но и для менеджеров, не владеющим основами бухгалтерского учета. Это обеспечивается тем, что в конфигурациях содержится большое количество аналитических отчетов:

Отчет о поступлении товаров – при помощи данного отчета можно получать информацию о поступлении товаров и продуктов на склады предприятия в различных аналитических разрезах.
Товарный отчет – один из основных отчетов на предприятии общественного питания. Формируется в разрезе подразделений
Отчет об остатках в производстве – позволяет получить данные о незавершенном производстве в разрезе выбранного подразделения
Отчет о реализации блюд и товаров – служит для анализа продаж товаров и блюд. Формируется в различных аналитических разрезах
Отчет о реализации блюд и товаров по периодам – служит для анализа продаж товаров и блюд с разбивкой по периодам. Формируется в различных аналитических разрезах.
Отчет о прибыли – показывает валовую прибыль от реализации товаров и блюд
Остатки и обороты на складах – этот многофункциональный отчет служит для анализа остатков и оборотов товаров и блюд на предприятии
Калькуляционные карточки за период – при помощи этого отчета печатаются калькуляционные карточки всех блюд приготовленных в выбранный период
Состав рецептур – при помощи этого отчета можно выяснить в какие блюда и заготовки входит выбранный ингредиент
Расход продуктов – показывает фактический расход продуктов на приготовление выбранных блюд
Отчет о минимальных остатках – позволяет проанализировать минимальные остатки продуктов на выбранных складах

Работа с торговым оборудованием

Типовое решение «1C-Рарус: Общепит ред. 6, УСН» поддерживает работу следующего торгового оборудования:

Пассивные ККМ: АМС-100Ф, АМС-200Ф в режиме Off-Line;
Для подключения этих аппаратов используются стандартные библиотеки, распространяемые производителем ККМ «Версия-Т»: AMC BASE – менеджер удаленных баз товаров или компоненты АМС OffLine

Схема работы:

Загрузка в ККМ справочной информации о коде, наименовании и цене продаваемых товаров
Пробитие чеков осуществляется по коду товара
В печатной форме чека присутствует информация о наименовании, количестве и сумме пробиваемых позиций
В конце дня, после закрытия кассовой смены, происходит обратная выгрузка из ККМ данных о реализации товаров и блюд
Загрузка данных о реализации в количественно-суммовом выражении в документ «Акт реализации»

ККМ типа «Фискальный регистратор»: ШТРИХ-ФР-Ф, ЭЛВЕС-МИНИ-ФР-Ф, ТРИУМ-Ф, ФЕЛИКС-Р Ф
Для подключения этих аппаратов используются стандартные библиотеки, распространяемые производителем ККМ «Штрих-М» и «АТОЛ Технологии»:

Схема работы:

Формирование справочника «Меню»
Пробитие чеков происходит из документа «Товарный чек»
В печатной форме чека присутствует информация о наименовании, количестве и сумме пробиваемых позиций
В конце дня, после закрытия кассовой смены, при помощи специальной обработки происходит свертка товарных чеков и автоматическое формирование документов «Акт реализации» и «План-Меню»

ВНИМАНИЕ!!! Конфигурация 1С-Рарус: Общепит ред.6 УСН является учетной программой и при работе с торговым оборудованием имеет ряд неудобств:

При работе с пассивными ККМ АМС-100(200)Ф:

Пробитие чеков осуществляется по коду товара, при большом меню кассиру тяжело держать в памяти коды всех товаров
Наименование товаров в чеке ограничено 12 символами
Нет возможности учета скидок и ведения справочника клиентов
При подключении ККМ к компьютеру используя протокол передачи данных RS-232, расстояние между кассой и компьютером ограничено 10-15 метрами

При работе с фискальными регистраторами:

Работа с документом «Товарный чек» происходит при использовании мышки и стандартной клавиатуры
Нет возможности создать персонифицированное рабочее место «фронт» без серьезных доработок конфигурации
Работа с фискальными регистраторами ограничена основными методами используемых библиотек
Нет возможности учета скидок и ведения справочника клиентов

Примечание

Типовое решение «1C-Рарус: Общепит ред. 6, УСН» не является самостоятельной программой, и предназначено для использования с компонентой «Бухгалтерский учет» системы программ «1С: Предприятие 7.7»

Типовое решение разработано на платформе конфигурации «1С: Бухгалтерия 7.7, Упрощенная система налогообложения, редакция 1.3» для «1С: Предприятие 7.7» и предназначено для автоматизации предприятий общественного питания, которые выбрали для бухгалтерского учета упрощенную систему налогообложения.

Содержит в себе элементы оперативного учета. Специальные возможности, заложенные в конфигурацию, позволяют использовать ее в качестве складской программы.